mini porções, buffet de degustação. -Este é o doutor Santiago, que casou há dias com aquela moça, dona Capitolina, depois de uma longa paixão de crianças; moram na Glória, as famílias residem em Mata-Cavalos.
E ambos os dois:
-É uma mocetona!
(Machado)
Eu escrevia isso no orkut, mas daí ficou cumprido e eu trouxe pra cá
Moçoilas e mocetonas do país
agora que estou mais ou menos com a coisa do lugar engatilhada (não posso falar agora que não trás bom agouro. não acredito em bruxas peros las hay, não é mesmo?), estou me permitindo pensar em outros pontos essenciais da festa. Parei agora em Buffet.
Como é mini casamento, a gente sabe que esse é o único item onde certamente economizaremos mais em relação aos de revista. Já vi que algumas de vocês vão lançar mão da ajuda de parentes, galera amiga entendida do riscado.
Eu quero muito isso também! Se não fosse ficar ruim pras tias, mãe, sogra, enfiava todo mundo na cozinha igual nos casamentos de antigamente, eu também iria, mas é claro!
Antigamente (dos anos 30 pra trás, vamos colocar assim, mas ainda temos no interior, graças a deus), o casamento ser servido pelas famílias era um momento importante de união [desunião também, descobre-se que a sogra só aceita a quantidade de sal que for do gosto dela] entre as mulheres e, da parte da família da noiva, essencial para demostrar suas prendas, que foi bem instruída nas panelas, demonstrar que a garota ta apta a comandar um fogão, uma casa...
Acho esses rituais bonitos. Cozinhar para alguém é um ato de entrega de si que sempre admirei. Servir o outro é delicado, cozinhar com carinho pensando em quem vai saborear aquilo é gentil.
Mas aí tem que não vamos conseguir nos maquear, alugar cadeira, treinar o pompoar, fazer convite na impressora, e ainda meter os peitos cozinha! Hoje seria contralogístico. Buenas, tento resolver. Dá pra balancear? Dá pra ter infraestrutura e ter a coisa orgânica e delicada do servir o que se cozinhou no maior amor?
Minhas ideias:
#1 Comidas de todos pra todos
colocar lá a tia, azamiga, a mãe e a sogra sim pra fazer o que tiver de ser feito. Um pavê, uma torta, uns brigadeiros, uns bombons comprados na Cacau Show. Po, tenho amigas que cozinham fodidamente bem. Quer levar teu cupcake, minha linda? Cuca de banana? Leva, gente!! Meninas levam doces, meninos levam salgados. A gente faz uma lista tipo quermesse da igreja! Vê quem vai levar o que e tá feito!
Pra não destoar do restante das comidas, pensei em a. colocar as coisas que levaram dentro de uma travessa que tenha a ver com a decoração (travessa de papelão maneirinha, mesmo, comprada na Saara, pode ser) e b. imprimir bandeirinhas nas cores do pleito com dizeres feito cupcakes ou só nas cores da festa mesmo. Uniformizar.
#2 Comidas compradas
Outro dia fomos num lanche lá no Manolo e ele comprou uns potes de sei que lá de beringela, umas batatas apimentadas, uns patês.. tudo absurdamente delicioso como só ele e mais meia dúzia sabem escolher, comprado numa padaria fina. Vamos pensar um pouco: um buffet pra 100 pessoas vai sair uns 1.200 - pergunta: quanto de comida eu compro com mil e duzentos? Pensem nisso, pensem forte. Há ótimas padarias e confeitarias que oferecem opções muito gostosas pra montarmos uma entrada de torradinhas e canapés.
Vejam, o casamento é mini, de cem pessoas pra baixo. Visualize seus convidados. São eles capazes de se levantar e ir lá passar o patê no pão? São civilizados? Se sim, porra, nada a ver esse negócio de garçom, vai estragar o relax que pede uma reunião assim afetiva .
#3 Comidas profissionalizadas
Mas, beleza, profissionais que vão fazer a comida e servir, dispôr à mesa, harmonizar, organizar que comida vai agora, se está terminando etc acho SUPER VÁLIDO. A Renata me parou esses dias quando fui visitar minha mãe, me puxou num cantinho e confidenciou: que era psico, que sempre entrava em sites de casamento, que tinha mil ideias até pro aniversário dos filhos, vamos conversar sobre isso. Me mostrou o folder dum camarada que faz Buffets de crepe a R$14,00 por convidado. Ela me falou das qualidades e praticidades desse serviço, que era interessante e que eu devia considerar. Era pra todos os gostos, idades e níveis de fome.
É... estou aqui ruminando esse buffet, parece interessantíssimo, quem não gosta de crepe?? E ia ficar bacana com a barraquinha de algodão doces (tem que ter!!)
Sobremesa nos crepes: sorvete, amendoim granulado, choco granulado, paçoca.. (que são também o acompanhamento dos crepes doces)
Outra opção é o que estão chamando de Massa Show (nome cafona from hell), que é tipo um Spoleto. Era minha ideia inicial, mas a coisa dos crepes meio que eclipsou. Mas, se por um acaso me debandar novamente pra isso, penso em servir tudo em mini potes sendo o serviço organizado por uma ex-vizinha que sempre fez meus bolos diet de aniversário. Também é pra todos os paladares, mas a gente tem que ver que DEPENDE DO HORÁRIO EM QUE SERÁ SERVIDO. Macarrão no lanche? Reflitão.
sobremesa: no lo sé
#4 Todos jogam
Mas aí eu tava aqui ontem com meu amásio e lhe perguntei "nobre senhor, gostaria de comer umas omeletes com queijo, tomates e pão no azeite+manjericão?" ao que ele respondeu que sim, que, de repente, era bonito. Pois então, fiz e comemos eu lá na cerveja e fiquei ali engordando e pensando em como pão de grão coberto de um monte de tomate temperado é gostoso com cerveja. Tsaaaaa caríssimas amigas, já pensaram num Buffet de Pães? Vejam isso aqui comigo: diversas espécies de pão, queijo, pastas, patês e caldinhos dispostos lindamente numa mesa com cestinhos. Os convivas/convidados poderiam tanto ficar com a barriga ali colada comendo de garfinho/palitinho/mão quanto poderiam fazer pratinhos unitários, quanto poderiam enfiar tudo num cesto e carregar pra sua mesa onde vai dividir com a galera. Estão me acompanhando?
Panelas de caldos fumegantes em mini potinhos cercados por mini torradas pequenas e quadradas, encimados por azeite. E cerveja..... Dá certíssimo tambem com o Prosecco das nossas vidas!
Acho que isso mistura tudo o que eu ando vendo e curtindo. É informal, lembra reunião em casa, sacia e lembra o bar. Bar nosso lar.
Mas tem que rolar de alguém auxiliar no servir. Nisso ainda não pensei.
sobremesa: foundue de frutas, frutas no mel, maça do amor, uva do amor, etcéteras do amor, bolo. pão de mel. chocolate, for sure. Deem uma olhada aqui neste restaurante http://www.galeriadospaes.com.br/
imagens: Blog do Estadão, Arraze.com, Olx, MyHorizon.com
ATUALIZAÇÃO (12 de dezembro, às 23:04)
Formato básico dos buffets acima expostos, prum esquema DIY ou num DIY com ajuda da sua mãe. Tudo roubado duns sites, fiz frankstein.
agora que estou mais ou menos com a coisa do lugar engatilhada (não posso falar agora que não trás bom agouro. não acredito em bruxas peros las hay, não é mesmo?), estou me permitindo pensar em outros pontos essenciais da festa. Parei agora em Buffet.
Como é mini casamento, a gente sabe que esse é o único item onde certamente economizaremos mais em relação aos de revista. Já vi que algumas de vocês vão lançar mão da ajuda de parentes, galera amiga entendida do riscado.
Eu quero muito isso também! Se não fosse ficar ruim pras tias, mãe, sogra, enfiava todo mundo na cozinha igual nos casamentos de antigamente, eu também iria, mas é claro!
Antigamente (dos anos 30 pra trás, vamos colocar assim, mas ainda temos no interior, graças a deus), o casamento ser servido pelas famílias era um momento importante de união [desunião também, descobre-se que a sogra só aceita a quantidade de sal que for do gosto dela] entre as mulheres e, da parte da família da noiva, essencial para demostrar suas prendas, que foi bem instruída nas panelas, demonstrar que a garota ta apta a comandar um fogão, uma casa...
Acho esses rituais bonitos. Cozinhar para alguém é um ato de entrega de si que sempre admirei. Servir o outro é delicado, cozinhar com carinho pensando em quem vai saborear aquilo é gentil.
Mas aí tem que não vamos conseguir nos maquear, alugar cadeira, treinar o pompoar, fazer convite na impressora, e ainda meter os peitos cozinha! Hoje seria contralogístico. Buenas, tento resolver. Dá pra balancear? Dá pra ter infraestrutura e ter a coisa orgânica e delicada do servir o que se cozinhou no maior amor?
Minhas ideias:
#1 Comidas de todos pra todos
colocar lá a tia, azamiga, a mãe e a sogra sim pra fazer o que tiver de ser feito. Um pavê, uma torta, uns brigadeiros, uns bombons comprados na Cacau Show. Po, tenho amigas que cozinham fodidamente bem. Quer levar teu cupcake, minha linda? Cuca de banana? Leva, gente!! Meninas levam doces, meninos levam salgados. A gente faz uma lista tipo quermesse da igreja! Vê quem vai levar o que e tá feito!
Pra não destoar do restante das comidas, pensei em a. colocar as coisas que levaram dentro de uma travessa que tenha a ver com a decoração (travessa de papelão maneirinha, mesmo, comprada na Saara, pode ser) e b. imprimir bandeirinhas nas cores do pleito com dizeres feito cupcakes ou só nas cores da festa mesmo. Uniformizar.
#2 Comidas compradas
Outro dia fomos num lanche lá no Manolo e ele comprou uns potes de sei que lá de beringela, umas batatas apimentadas, uns patês.. tudo absurdamente delicioso como só ele e mais meia dúzia sabem escolher, comprado numa padaria fina. Vamos pensar um pouco: um buffet pra 100 pessoas vai sair uns 1.200 - pergunta: quanto de comida eu compro com mil e duzentos? Pensem nisso, pensem forte. Há ótimas padarias e confeitarias que oferecem opções muito gostosas pra montarmos uma entrada de torradinhas e canapés.
Vejam, o casamento é mini, de cem pessoas pra baixo. Visualize seus convidados. São eles capazes de se levantar e ir lá passar o patê no pão? São civilizados? Se sim, porra, nada a ver esse negócio de garçom, vai estragar o relax que pede uma reunião assim afetiva .
#3 Comidas profissionalizadas
Mas, beleza, profissionais que vão fazer a comida e servir, dispôr à mesa, harmonizar, organizar que comida vai agora, se está terminando etc acho SUPER VÁLIDO. A Renata me parou esses dias quando fui visitar minha mãe, me puxou num cantinho e confidenciou: que era psico, que sempre entrava em sites de casamento, que tinha mil ideias até pro aniversário dos filhos, vamos conversar sobre isso. Me mostrou o folder dum camarada que faz Buffets de crepe a R$14,00 por convidado. Ela me falou das qualidades e praticidades desse serviço, que era interessante e que eu devia considerar. Era pra todos os gostos, idades e níveis de fome.
É... estou aqui ruminando esse buffet, parece interessantíssimo, quem não gosta de crepe?? E ia ficar bacana com a barraquinha de algodão doces (tem que ter!!)
Sobremesa nos crepes: sorvete, amendoim granulado, choco granulado, paçoca.. (que são também o acompanhamento dos crepes doces)
Outra opção é o que estão chamando de Massa Show (nome cafona from hell), que é tipo um Spoleto. Era minha ideia inicial, mas a coisa dos crepes meio que eclipsou. Mas, se por um acaso me debandar novamente pra isso, penso em servir tudo em mini potes sendo o serviço organizado por uma ex-vizinha que sempre fez meus bolos diet de aniversário. Também é pra todos os paladares, mas a gente tem que ver que DEPENDE DO HORÁRIO EM QUE SERÁ SERVIDO. Macarrão no lanche? Reflitão.
sobremesa: no lo sé
#4 Todos jogam
Mas aí eu tava aqui ontem com meu amásio e lhe perguntei "nobre senhor, gostaria de comer umas omeletes com queijo, tomates e pão no azeite+manjericão?" ao que ele respondeu que sim, que, de repente, era bonito. Pois então, fiz e comemos eu lá na cerveja e fiquei ali engordando e pensando em como pão de grão coberto de um monte de tomate temperado é gostoso com cerveja. Tsaaaaa caríssimas amigas, já pensaram num Buffet de Pães? Vejam isso aqui comigo: diversas espécies de pão, queijo, pastas, patês e caldinhos dispostos lindamente numa mesa com cestinhos. Os convivas/convidados poderiam tanto ficar com a barriga ali colada comendo de garfinho/palitinho/mão quanto poderiam fazer pratinhos unitários, quanto poderiam enfiar tudo num cesto e carregar pra sua mesa onde vai dividir com a galera. Estão me acompanhando?
Panelas de caldos fumegantes em mini potinhos cercados por mini torradas pequenas e quadradas, encimados por azeite. E cerveja..... Dá certíssimo tambem com o Prosecco das nossas vidas!
Acho que isso mistura tudo o que eu ando vendo e curtindo. É informal, lembra reunião em casa, sacia e lembra o bar. Bar nosso lar.
Mas tem que rolar de alguém auxiliar no servir. Nisso ainda não pensei.
sobremesa: foundue de frutas, frutas no mel, maça do amor, uva do amor, etcéteras do amor, bolo. pão de mel. chocolate, for sure. Deem uma olhada aqui neste restaurante http://www.galeriadospaes.com.br/
imagens: Blog do Estadão, Arraze.com, Olx, MyHorizon.com
ATUALIZAÇÃO (12 de dezembro, às 23:04)
Formato básico dos buffets acima expostos, prum esquema DIY ou num DIY com ajuda da sua mãe. Tudo roubado duns sites, fiz frankstein.
Buffet de crepes
Entrada
Mini torradas com patês . Sugestões:
- Atum
- Azeitonas Pretas
- Ricota temperada
- Tomate seco
- Alho
- Queijo
- Cebola
- Ervas finas
- Presunto
Saladas
Folhas verdes (alface americada, alface crespa e rúcula ou agrião) + tomate, pepino, cenoura ralada, beterraba ralada, batata palha, milho, ervilha, molho para salada, azeite, balsâmico, alho frito e pimenta calabreza.
Crepes - Recheios Salgados (algumas sugestões)
- Frango com catupiry
- Queijo e presunto
- Queijo, tomate e manjericão
- 2 queijos, tomate e atum
- Queijo
- Calabreza com queijo
- Carne, bacon e azeitonas
- Atum com catupiry
Acompanhamentos dos Crepes Salgados
Dois molhos quentes:
- Bechamel com parmesão
- Tomate ao sugo
Crepes - Recheios Doces
- Chocolate
- Doce de leite
- Beijinho
- Banana com chocolate
- Romeu e Julieta (goiabada com queijo)
- Banana com canela
- Paçoca
- Invente o seu
Acompanhamentos dos Crepes Doces
- Sorvete de Creme
- Calda de chocolate
- Amendoim granulado
- Chocolate granulado
Bebidas
- Água
- Refrigerantes
- Suco
- Vinho (branco ou tinto)
- Prosseco
- Cerveja
Buffet de Pães
Patês, por exemplo
- Atum
- Azeitonas Pretas
- Ricota temperada
- Tomate seco
- Alho
- Queijo
- Cebola
- Ervas finas
- Presunto
Cesta de Pães
- Mini pão francês
- Bisnaga
- Broa de milho
- Pão Ciabata
- Pão Italiano
- Torradas
- Croissant
- Pão de queijo
Tábua de Queijos
- Queijo branco
- Queijo Prato
- Mussarela
- Parmesão
- Gorgonzola
- Provolone
- Estepe
- Ementhal
- Brie
- Gouda
- Esférico
Caldos, por exemplo
- Palmito
- Mandioquinha
- Legumes
- Canja
- Feijão
- Caldo verde
- Batata com bacon
- Tomate
Sobremesa
- Fondue de chocolate com frutas da epóca
- Frutas carameladas
- Uvas
- O que tiver
Bebidas
- Água
- Refrigerantes
- Vinho tinto (o site sugere também vinho branco, o que é sem sentido. eu decreto tinto)
- Prosseco
- Cerveja
Caseiros/objetivos/ DIY
Churrasco
Entrada:
- Queijo gouda,
- Provolone,
- Mussarela de búfala,
- Queijo coalho
- Pão de alho
· Carnes
- Picanha
- Baby beef
- Fraldinha
- Coração de frango
- Coxinha de asa de frango
- Lombo
- Costelinha suína
- Lingüiça suína
- Lingüiça de frango
Guarnições e saladas:
- Arroz branco, arroz carreteiro ou arroz a grega
- Farofa
- Pão francês
Saladas:
- Alface, agrião, cenoura ralada e tomate cereja
- Maionese de legumes
- Tomate c/ mussarela de búfala e tomate seco.
- Berinjelas à italiana.
- Batatinhas à vinagrete.
- Rúcula queijo branco e tomate seco.
- Salada de legumes c/ palmito.
- Molhos para saladas: Rosê, italiano, parmesão, limão e vinagrete.
Sobremesas:
- Frutas como abacaxi, mamão e melancia.
- Banana assada na churrasqueira com sorvete de creme e cobertura de chocolate.
Bebidas:
- Água
- Refrigerantes
- Cerveja
- Caipirinha (de cachaça, vodka, saquê..)
- Cachaça (mineira, s'il vou plaît, ou de Vassouras! *^.^* )
- Vinho tinto
Strogonoff
Entrada
Torradas com patês, i.e.:
- Atum
- Azeitonas Pretas
- Ricota temperada
- Tomate seco
- Alho
- Queijo
- Cebola
- Ervas finas
- Presunto
Saladas
Folhas verdes (alface americada, alface crespa e rúcula ou agrião) + tomate, pepino, cenoura ralada, beterraba, batata palha, milho, ervilha, molho para salada, azeite, balsâmico, alho frito e pimenta calabreza.
Strogonoff
- Carne
- Frango
- Camarão
Acompanhamentos
- Arroz
- Batata Palha
- Batata Frita (talvez)
- Pimenta
Sobremesa
- Sorvete de Creme
- Calda de chocolate
- Amendoim granulado
- Chocolate granulado
Bebidas
- Água
- Refrigerantes
- Suco
- Vinho branco ou tinto
- Prosseco
- Cerveja
